O tártaro clássico usa pepino em conserva picado como elemento de contraste desde os anos 1800. O Relish Strumpf já é exatamente isso, mas processado, temperado e equilibrado. Substituir não é atalho: é precisão.
Tempo de Preparo: 10 min
Porções: 8 porções
Ingredientes
- Maionese artesanal [ 150g ]
- Relish de Pepino Strumpf [ 3 col. sopa ]
- Alcaparras picadas grosseiramente [ 1 col. sopa ]
- Cebola roxa picada bem fino [ 1 col. sopa ]
- Salsinha fresca picada [ 1 col. sopa ]
- Suco de limão siciliano [ 1 col. chá ]
- Pimenta branca e flor de sal [ a gosto ]
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes com espátula, não use fouet, o relish deve aparecer em pedaços.
- Prove e ajuste a acidez com mais limão se necessário.
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
- Sirva com frutos do mar fritos ou salmão defumado fatiado.
*A maionese é a base, não o protagonista. Use o relish generosamente, ele é o que diferencia este tártaro de qualquer versão industrializada.
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