O chocolate amargo e o defumado dividem compostos aromáticos, furanos e pirazinas estão nos dois. O Barbecue Strumpf adiciona notas de caramelo, vinagre e fumaça que o cacau já pede como contrabalanço ao amargor.

 

Tempo de Preparo: 15 min + 2h geladeira

Porções: 8 porções

 

Ingredientes

  • Chocolate amargo 70% cacau, picado fino [ 200g ]
  • Creme de leite fresco [ 120ml ]
  • Barbecue Strumpf [ 2 col. sopa ]
  • Flor de sal [ 1 pitada ]
  • Pimenta caiena na ponta da faca [ opcional 

 

Modo de Preparo

  1. Pique o chocolate fino e uniforme.
  2. Aqueça o creme de leite até quase ferver (bolhas nas bordas). Não deixe ferver.
  3. Despeje sobre o chocolate. Aguarde 2 minutos sem mexer.
  4. Mexa com espátula do centro para fora em círculos lentos até ficar liso.
  5. Incorpore o Barbecue Strumpf e a flor de sal. Misture suavemente.
  6. Use quente como fondue ou leve à geladeira por 2h para trufa firme.

*2 colheres para 200g de chocolate é o ponto de equilíbrio. Mais do que isso e o defumado começa a competir com o cacau em vez de complementá-lo.

 

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