O aglio e olio clássico é um prato de equilíbrio frágil: alho cru em excesso fica agressivo; pouco e some. O Relish de Alho Defumado Strumpf elimina essa variável, o alho já foi processado, o defumado já está incorporado, e o resultado é uma versão mais suave, mais profunda e mais consistente do prato romano.
Tempo de Preparo: 15 min
Porções: 2 porções
Ingredientes
- Spaghetti ou linguine de grano duro [ 200g ]
- Relish de Alho Defumado Strumpf [ 2 col. sopa ]
- Azeite extra virgem [ 4 col. sopa ]
- Pimenta calabresa seca [ 1 col. chá ]
- Salsinha fresca picada, flor de sal, parmesão para finalizar [ a gosto ]
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa em água abundante com sal. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Em frigideira larga, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o Relish de Alho Defumado Strumpf e a pimenta calabresa. Mexa por 1-2 minutos - sem dourar.
- Escorra a massa al dente e transfira direto para a frigideira.
- Adicione 2-3 colheres da água do cozimento e misture vigorosamente - o amido emulsiona o azeite e cria o molho.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e misture. Prove e ajuste sal.
- Sirva imediatamente com parmesão e pimenta fresca.
*A água do cozimento é o ingrediente invisível. O amido que ela carrega é o que transforma azeite e relish em um molho que gruda na massa. Sem ela, o prato fica oleoso. Com ela, fica cremoso.
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